De Indiase smaken blijf ik heerlijk vinden. Toen ik de mini-naan (Dippers van Patak) kreeg om te testen, had ik meteen een lekkere, kruidige en gezonde soep in gedachten voor erbij. Een gerecht vol groente, mooie kruiden en smaken die je verwarmen op koude herfstdagen. En dan is de Indiase wortelsoep ook nog eens simpel, snel en geheel naar eigen smaak te maken. Precies wat bij mij past. De hoeveelheden luisteren ook niet heel nauw en onderin zal ik wat tips delen.
Recept Indiase wortelsoep
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 3 winterpenen
- 1 bleekselderijstengel
- 1 zoete aardappel
- Pakje kokosmelk 200 ml
- Blik kikkererwten
- Chilipeper vers
- Koriander of platte peterselie
- 3 blokjes bouillon naar keuze (ik had rund)
- Naar smaak Hindoestaanse massala-kruiden, peper en zout
- 1 limoen
- Liter water
- Naan dippers
- Strooikaas
Handig om te hebben
- Soeppan (Bol)
- Snijplank
- Mes
- Dunschiller (Bol)
- Staafmixer (Bol)
- Oven of Airfryer (Bol)
Bereiding
Snij de ui, knoflook en bleekselderij grof en schil de wortel en zoete aardappel en snijd deze ook grof.
Verhit in een pan wat olie en fruit de ui, knoflook, selderij en wat massala-kruiden (ik had ongeveer een eetlepel) voor ongeveer 5 minuten. Let op dat het niet verbrandt. Voeg de gesneden wortel en zoete aardappel toe, roer om en bak even kort mee voor enkele minuten.
Water erbij, de bouillonblokjes, peper, zout en de Indiase wortelsoep voor ongeveer 25 minuten laten koken op zacht vuur.
Staafmixer erbij en alles gladmaken. Ik doe dit in dezelfde pan, maar pas op voor hete spetters. Voeg dan de kokosmelk toe. Ik laat nog een klein beetje kokosmelk achter in het pakje, waarmee ik straks de soepkommetjes nog leuk opmaak.
Breng de soep op smaak door wat limoensap, peper, zout en eventueel meer masala. Voeg nu ook eventueel fijngesneden chilipeper toe of voeg dit pas per soepkom toe. De kikkererwten giet ik af en voeg ik nu toe. Alles laat ik nog even zachtjes pruttelen.
Doe de Indiase wortelsoep in kom en aftoppen met peterselie/koriander, drupjes kokosmelk en eventueel de chili.
De naan-dippers heb ik met strooikaas belegd en voor 3 minuten op 200 in mijn airfryer afgebakken. Eventueel een klein ovenvast bakje met boter, zout en knoflook erbij in het Airfryermandje als je knoflookboterdip erbij wil.
Smakelijk eten!
Tips Indiase wortelsoep
- De hoeveelheden en ingrediënten kan je zelf bepalen en ze luisteren niet heel nauw. Heb je geen zoete aardappel? Normale kan ook. Heb je meer of minder wortel? Prima! Maar ook een kleiner blik kikkererwten werkt, of een blik linzen of een blikje mais is lekker voor een bite in deze soep. Of wat dacht je van verse paprika, gesneden en op het eind erbij. Kan allemaal in je Indiase wortelsoep
- Ik ben en blijf fan van de Hindoestaanse garam masala-kruiden. Het inbranden in het begin van je recept zorgt voor de lekkerste smaak. Maar later kan je ook nog wat meer toevoegen als het niet sterk genoeg is
- In plaats van kokosmelk kan je ook een blik met kokosmelk, een variant met minder vet (ik had gewoon de normale met vet) of gewone (kook)room gebruiken. Ik heb het zelfs wel eens met ricotta gemaakt, bij gebrek aan beter in huis
- Runderbouillonblokjes vind ik de lekkerste smaak hebben, maar kip- en/of groentebouillonblokjes werken ook prima, of verse bouillon!
- De naan-dippers zijn heerlijk erbij. Uiteraard kan je zelf ook je mini-naan maken met dit recept
- Ik vond het lekkerste om de gesneden chilipeper, verse koriander, verse platte peterselie, restje kokosmelk en limoen op tafel te zetten, zodat iedereen in een eigen kom de Indiase wortelsoep op smaak kon brengen
- Andere lekkere soeprecepten op de website
