Anders dan mijn simpele recept voor naan, ging ik nu voor wat meer uitdaging. De bereiding vraagt iets meer tijd en werk, maar eigenlijk vind ik dit deeg veel fijner. Zeker als je een grotere portie wilt maken. Dit deeg moet rijzen, maar dan kan je zeker ook wel 12 platbroden maken. En invriezen als er overblijft werkt top. De uitdaging zit dus meer in het plannen en iets meer stappen, maar heel ingewikkeld is het niet. En het resultaat van dit Libanees platbrood met kaas is heerlijk!
Ingrediënten Libanees platbrood met kaas
- 500 gram bloem (Ik had patent)
- 300 ml lauwwarm water
- 20 gram suiker (Ik gebruikte kristal)
- 7 gram droge gist
- 5 gram zout
- Mix van geraspte kaas (Ik had cheddar en mozzarella)
- Eventueel (Smaak)Olijfolie, voeg eventueel kruiden toe
Handig om te hebben:
- Grote mengkom (Bol)
- Deegsnijder (Bol)
- Deegroller
- Keukenweegschaal
- Theedoek
- Pan (Bol)
- Kwastje om de olie mee uit te smeren
Bereidingswijze Libanees platbrood met kaas
In het lauwwarme water roer ik de suiker en daarna de gist. Dit laat ik even staan totdat het geactiveerd wordt; het gaat licht schuimen. Dit duurt ongeveer 10 minuten. Deze stap is niet per se nodig met droge gist, maar ik doe het vaak wel en heb het idee dat dit mijn deeg lekkerder maakt.
In een andere ruime kom doe ik de bloem met zout. Zodra het gist-suikermengsel gaat schuimen, voeg ik het toe en kneed ik het tot een mooi deeg. Ik haal het uit de kom en strooi dan wat extra bloem in de kom voordat ik het terugdoe. Met een theedoek (besprenkel deze met wat druppels water) bedekt minimaal een uur laten rijzen op een warme plek zonder tocht.
Na het rijzen kan je het deeg verdelen in 10 of 12 delen. Wat jij wil. Ik strooi wat extra bloem op mijn werkblad, rol de delen uit en vul deze met kaas. Ik vouw het weer dicht en rol het weer uit. Lekker plat, maar niet dat de kaas door het deeg heen komt.
Vervolgens een pan op het vuur goed warm laten worden. De broodjes zo bakken of licht bestrijken met olie & dan afbakken maar. Te heet is niet goed voor de meeste pannen. Ik merk dat een deksel op de pan en medium tot hoog vuur ook voor genoeg warmte zorgen. Keer de broodjes een paar keer totdat beide kanten mooi gekleurd zijn. De broodjes bollen meestal op, maar met afkoelen slinken ze weer.
Tip: Bewaar je broodjes in een theedoek. Mochten de broodjes wat droog uitvallen, dan kan je de theedoek wat lichtvochtig maken. Zo blijft je Libanees platbrood met kaas lekker.
Smakelijk eten!
Tips
- De truc zit in het bakken. De pan te heet en je pan kan je daarna weggooien. Sommige pannen kunnen wel tegen hoog vuur, dus check even wat jouw pan kan. Maar de truc van medium tot wat hoger vuur en een deksel werkt prima. Keer de broodjes regelmatig om. Wil je meer smaak aan je Libanees platbrood met kaas? Bestrijk ze voor het bakken met (kruiden)olie. Mijn favoriete smaakmaker is za’atar met zout en olijfolie. Maar dit keer ook dragon (I love dit kruid) met knoflookolie
- De kaas was heerlijk in dit brood. Maar ik had gehoopt op iets meer smeuïgheid. Volgende keer iets meer en wat geraspte mozzarella erbij
- Lekker met humus en rauwkost. Maar ook lekker met (vega)shoarma, ei, Indiase curry, shakshuka of wat je maar wil. Het kan het hoofdgerecht zijn of een bijgerecht
- Invriezen kan prima. Eventueel met wat bakpapier ertussen, zodat je ze makkelijk los kan halen. Vries het wel pas in als het Libanees platbrood met kaas is afgebakken (en afgekoeld)
- Is het wat droog? Bewaar in een theedoek die je licht vochtig maakt
- Smelt wat (plantaardige)boter met knoflook en kruiden en dip daar je platbrood in. Dit is zo lekker
