Deze Good Mood Proof bonenschotel is een hit op Instagram maar nu mijn site weer up and running is, mag deze hier ook niet ontbreken. Waarom het Good Mood Proof is? Snel, simpel, voor meerdere dagen, budget, naar eigen smaak te kruiden, op jouw manier te eten en gezond. Ik deel de basis maar maak vooral jouw eigen gouden combinatie. Bij tips help ik je op weg!
Recept Bonenschotel
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 paprika
- Fles passata
- Blik gepelde tomaten
- Kruiden (taco kruiden)
- Mais
- 3 soorten bonen
- Peper en zout
Snij de ui en knoflook fijn daarna mag de paprika in dunne reepjes. Vervolgens mogen de bonen en de mais in een vergiet, afspoelen en laten uitlekken.
In een pan wat olie verwarmen. Eerst de ui aanbakken, dan de knoflook erbij en de kruiden. Even lekker laten bruisen/ inbranden, niet laten verbranden!
Voeg na ongeveer 5 minuten de paprika reepjes toe en laat een minuutje meebakken.
Voeg dan de fles passata toe en de gepelde tomaten door een zeef. Bonen toevoegen, peper en zout. Goed roeren en op laag vuur laten pruttelen.
Proef of het naar smaak is. Voeg eventueel nog wat extra kruiden, peper of zout toe.
Klaar is je bonenschotel!
Eet smakelijk
Tips
- Dit is een vegan variant. Je kan ook geruld (vegetarisch) gehakt toevoegen. Maar ik vind dit zelf niet nodig.
- De kruiden kan je zelf bepalen. In de winkel kan je een zakje taco kruiden kopen of chili con carne kruiden. Hier zitten vaak wel toevoegingen in zoals suiker, zout en e-nummers. Meestal gaat er zo’n 2/3 van een zakje in. Bij het bruisen / inbranden in het begin voeg ik altijd de helft toe of 3 eetlepels uit een potje. Tegenwoordig gebruik ik een chili kruidenmix.
- Ik voeg nog een theelepeltje (gerookt) paprika poeder toe op het einde. Dit vind ik lekker.
- Je kan dit eten met rijst, taco shells, tortilla, brood, couscous, sla, avocado, jalapenos, nacho chips, of wat je maar wil.
- Dit is een grote pan, voldoende voor meerdere dagen, meerdere personen en eventueel nog de vriezer.
- De bonen kan je zelf kiezen. Ik zorg voor een variatie met ongeveer 3 soorten. Kidney bonen horen wel. Daarnaast vaak ook zwarte bonen en kikkererwten.
- Passata is een basis tomatensaus en bevat vaak alleen tomaten. Ideaal en snel. Vaak voeg ik nog een beetje water toe en schud ik alle restjes uit de fles.
- Lekker snel en budget recept.
- Dit is ook zo’n lekker Mexicaans recept, een frisse salade.
Gezonde pannen
Veel pannen hebben geen gezonde anti aanbaklaag, ik was me hier niet bewust van. Tegenwoordig kook ik alleen nog met emaille pannen van Riess en de anti aanbakpannen van Greenpan! Een fijn gevoel dat mijn gezonde maaltijden ook gezond bereid worden.
