Broccoli Bouillon, een simpel en snel soep recept

“Officieel” mag dit recept volgens mij geen bouillon heten. Het staat niet uren te trekken met botten en groente. Maar het is een heerlijk helder soepje met broccoli en runderbouillon; Broccoli Bouillon.  Als je het zelf dikker of voller wilt dan kan je minder water toevoegen of meer broccoli. Ook kan je het  indikken met bijvoorbeeld arrowroot of maizena. Dit recept is voldoende voor 2 personen voor 2 dagen.

Recept Broccoli Bouillon

• 1 broccoli (ongeveer 350 gram)
• 1 ui
• 2 tenen knoflook
• 1 teen gember
• 1 Liter water
• 2 runderbouillon blokjes
• Peper en zout

• Kookvocht, bewaren van de broccoli!
• Eventueel (kokos)room

Broccoli in stukken snijden. In een pan met ruim water aan de kook brengen. Ik kook deze totdat het gaar is. Dit duurt ongeveer 15 minuten. Ui, knoflook en gember snij ik in grove stukken. In een pan eerst het uitje, en daarna de knoflook en gember fruiten.

De gare broccoli en de ui, knoflook, gember stukjes voeg ik samen in een aparte kom of pan, met 5 eetlepels kookvocht en pureer ik glad.

Van de rest van het broccoli kookvocht gebruik ik een liter. Dit breng ik aan de kook en los 2 runder bouillon blokjes op. Daarna gaat het broccoli, ui, knoflook gember mengsel erbij. Goed roeren en op smaak brengen met peper en zout.

Dik eventueel in of laat op laag vuur pruttelen totdat je de Brocolli Bouillon goed van dikte vindt. Ik heb op het einde nog een pakje kokosroom door de Broccoli Bouillon geroerd.

Lekker genieten!

Tips

1. Je kan ook home made bouillon gebruiken of een ander blokje. Lees wel even op het pakje hoe te bereiden. Bij mij is het 1 blokje voor 500 ML.
2. Lekker met Pittige Brood Soldaatjes erbij.
3. Je kan de Broccoli Bouillon ook vullen als je het dikker wilt. Voeg groente, vlees, vis, vermicelli of wat je maar wilt toe.
4. Ik heb een pakje kokosroom erdoor gedaan. Erg lekker! Je kan ook normale room, mascarpone of ricotta ervoor kiezen.
5. Wil je het vegetarisch? Gebruik dan groente bouillon blokjes erbij.
6. Ik heb een nieuwe staafmixer. Een simpele van Bosch die het tot nu toe prima doet en een leuke prijs heeft.