Zeekraal? Heb je dat al eens geprobeerd? Wij hebben dit laatst gegeten toen het in een salade bowl zat. Het was een knapperige zoutige groente en mijn beide dochters vonden het heerlijk! Ik wist niet dat het ook te koop was in onze supermarkt. Toen ik mijn meiden als missie had meegeven om zelf hun avondmaal te kiezen, kwamen ze al snel aanlopen met zeekraal. Het is niet goedkoop, bijna 5 euro. Maar in combinatie met de andere minimale ingrediënten is het prima te doen. Een recept met zeekraal, vis en noodles!
Wat is Zeekraal?
Recept met zeekraal? Wat is dat precies? Zeekraal kan je rauw eten, of bereid. Zeekraal (Salicornia europaea) is een plant die op kwelders groeit, aan de rand van de zee. Het wordt ook wel hanepoot of zouterik genoemd. Het is een typische seizoensgroente. Het seizoen loopt vanaf begin mei tot begin september. Maar ook gekweekte zeekraal bestaat, kan overal gekweekt worden en is vaak wat duurder
Zeekraal is eenvoudig te herkennen aan de typische, buisvormig verdikte stengels. Hoe dikker en steviger, hoe verser de zeekraal. De smaak is zilt / zoutig, typisch zoals de zee. Zeekraal zeer gezond. Het heeft een lage voedingswaarde, maar is een uitstekende bron van voedingsvezels. Het bevat veel mineralen en vooral veel calcium. Daarom is het een goede aanvulling op je menu als je geen gebruik maakt van zuivelproducten. Andere vitaminen en mineralen die er in zeekraal voorkomen zijn o.a. natrium, kalium, magnesium, fosfor, ijzer, koper en zink. Het bevat ook nog wat vitamine C. Op naar het recept van vis met noodles en zeekraal!
Recept met zeekraal
- 1 visfilet per persoon
- Volkoren noodles
- 150 gram zeekraal
- Verse citroen of citroensap/gedroogde citroenschil en citroensap uit flesje
- Knoflookpoeder
- Peper en zout
- Olijfolie en bakboter
- Eventueel extra kruiden naar smaak
Het recept met zeekraal is voor ongeveer 2 personen en is in 15/20 minuutjes klaar. Eten meer personen mee? Maak dan meer noodles en koop meer visfilets. Ik hou nu 1 visfilet per persoon aan. De Zeekraal is prima te verdelen over meer eters. Maar een bakje extra is ook prima natuurlijk.
Ik begin met mijn waterkoker. Die zet ik aan met voldoende water waarin mijn noodles straks kunnen wellen.
Mijn visfilets snij ik in vieren. Vervolgens masseer (of bestrijk) ik beide kanten in met olijfolie. Ik strooi hier wat knoflookpoeder, peper, zout en gedroogde citroenschil op. In een pan verhit ik wat bakboter. Hier ga ik mijn visfilets mooi aanbakken. Als ze bijna klaar zijn voeg ik de zeekraal toe, deksel erop en even laten stoven voor 5 minuutjes.
Ondertussen als dat lekker stooft is mijn water gekookt in mijn waterkoker. De noodles breek ik in een diepe kom en hierop schenk ik het gekookte water. Ik leg hier een deksel van een pan op en laat dit 4 minuten wellen. Afgieten en je noodles zijn klaar.
Ik schep de noodles in een diep bord, leg de visfilet hierop en daarop doe ik de zeekraal. Zeekraal is al zout dus extra zout is niet nodig! Eventueel wat extra citroensap, peper en genieten maar van je vis met noodles en zeekraal.
Tips bij recept met zeekraal
- De combinatie van de vis, met zeekraal en noodles is echt perfect wat mij betreft! En de bereiding is zo simpel en snel.
- Ik had geen verse citroen dus ik heb mijn potje met gedroogde citroenschil gebruikt. Maar verse citroenschil is veel lekkerder. Rasp het geel van de schil over je vis. Niet het wit meeraspen, dat smaakt bitter.
- Ik heb als extra kruidenboterkruiden gebruikt maar gedroogde dille, gedroogde peterselie enzovoort is ook heerlijk.
- Ook lekker met zalm, tonijn of welke vis je maar kiest.
- De combinatie van olijfolie en bakboter zorgt dat de vis nog knapperiger bakt, en dat de zeekraal lekker kan stoven. Het hoeft echt maar kort, maar proef vooral zodat het voor jou lekker is.
- Pasta Poké Bowl, is ook erg lekker met zeekraal!
- Snelle ovengroente met couscous
Sommige linkjes in deze blog zijn affiliate linkjes. Als jij hier op klikt en dan tot aankoop overgaat, ontvang ik een kleine commissie. Dit is verder niet van invloed op jouw prijs of shopervaring.