Geïnspireerd door nog een simpeler recept: 2 bananen, 4 eieren, handje bosbessen en snufje vanille poeder. Dit maken hele snelle en simpele banaan muffins. Maar ik had maar 1 banaan, en wilde net ietsjes meer. Zo is dit recept ontstaan en eigenlijk ook simpel. Je proeft de ei niet, en het is een lekker zoetig hapje. De muffin is een beetje nattig maar wel stevig en smaakvol. Lekker voedzaam ook door alle ingrediënten. Het was voldoende voor 8 of 9 simpele banaan muffins.
Recept Simpele Banaan Muffins
- 1 banaan
- 2 eieren
- 4 eetlepels bloem
- 1 eetlepel kwark
- Handje bosbessen
- Handje frambozen
- Theelepel vanille poeder
- Theelepel bakpoeder
- Sesamzaad
- Snuf zout
Prak de banaan. Mix vervolgens de kwark, eieren, bloem, bakpoeder, vanille poeder, sesamzaad en snuf zout. Als laatste voeg je het fruit toe. Dit heb ik nog even een beetje fijngesneden. Ik heb 9 siliconen muffin vormpjes gevuld en de oven op 180 graden voorverwarmd. In ongeveer 25 minuten bak de simpele banaan muffins gaar. Als de bovenkant bruin begint te kleuren en je het begint te ruiken dan zijn ze gaar. Laat goed afkoelen voordat je ze uit de vormpjes haalt. Anders blijft het plakken.
Bewaar koel of vries in.
Eet smakelijk!
Tips
- Uiteraard heb je niet alle ingrediënten nodig maar zo samen maakt het wel lekker. Je kan de frambozen en bosbessen eruit laten, of ander fruit toevoegen. Sesam kan ook eruit of voeg andere nootjes/zaden toe.
- De simpele banaan muffins gaan niet heel erg rijzen maar dit hoeft ook niet. Vul de vormpjes voor ongeveer 2/3.
- Ik heb patentbloem gebruikt.
- In plaats van vanille poeder kan je ook merg uit een vanille stokje, vanille suiker of andere kruiden gebruiken zoals kaneel.
- Ik gebruik siliconen cupcake vormpjes*. Ideaal, dit kan je hergebruiken.
- Kijk ook een bij Dille & Kamille voor bak ingrediënten*. Dit is zo’n toffe winkel met veel moois en ook online te bestellen!
- Bij de Hema is ook een leuk aanbod voor cupcake dingen* zoals bakjes of een speelset van bioplastic voor de kinderen.
- In de mood voor hartig? Deze Simpele Kaas Muffins kan ik dan zeker aanraden!
- Ik kan niet zonder een fijne keukenweegschaal*
Sommige linkjes in deze blog zijn affiliate linkjes. Als jij hier op klikt en dan tot aankoop overgaat, ontvang ik een kleine commissie. Dit is verder niet van invloed op jouw prijs of shopervaring.