Ik ben geïnspireerd door een gerecht uit een kookboek. Een linzen salade. Snel, lekker en simpel. Ik geef er uiteraard wel mijn eigen draai aan. Voor de eerste keer was het eigenlijk meteen al naar volle tevredenheid. Ik had nog gerookte kip over van een ander recept. Dat heb ik nu voor dit gerecht gebruikt. Het kan ook prima zonder natuurlijk en dan heb je een vegetarische salade.
Recept Linzen Salade
- Pot linzen
- 1 tomaat of een aantal kleine cherry tomaatjes
- 1/3 deel van een komkommer
- Feta
- Gerookte kip
- 1 ui
- Olijfolie
- Klein beetje citroensap
- Peterselie
- Rucola
- Gedroogde basilicum
- Peper en zout
- Kardemom
De linzen doe ik eerst in een vergiet en spoel ik af met water. Dit laat ik vervolgens uitlekken in de wasbak. Ondertussen ga ik de dressing maken. Ik doe olijfolie en beetje citroensap in een bakje. De gedroogde basilicum, verse peterselie, peper en zout mogen erbij. Ik heb er nog een snufje kardemom bij gedaan. Dit vind ik heerlijk fris. Het is niet bepalend voor de smaak van het gerecht. Dus als je het niet in huis hebt is er niks aan de hand. De dressing zet ik ook even opzij zodat de smaakjes lekker kunnen ontwikkelen.
Nu ga ik alles fijnsnijden. Tomaatjes, ui, komkommer, feta en de gerookte kip. Rucola scheuren en in een grote bak doen. De linzen en de dressing gaan erbij. Goed roeren en dan kan de rest er ook in. Even proeven of je nog wat peper en zout erbij wilt. De feta en kip zijn vrij zout dus ik vond het niet nodig.
Klaar is je heerlijke frisse Linzen Salade!
Ik heb deze salade geserveerd met “Komkommer Munt Yoghurt Dip” en “Gepofte Aubergine Knofllook mousse“.
Lekker met wat brood uit de oven.
Tips
- Met dressing zorg ik dat ik altijd een zoete, een zure en een zoute smaak heb. Heb je nou geen citroen maar wel azijn dan werkt dat ook prima. De kardemom was zoet en de tomaten in de salade ook. Als zoet kan je ook honing nemen. Qua kruiden is het maar net wat je lekker vind. Gebruik je bijvoorbeeld veel de Italiaanse kruiden mix dan is dat prima erin. Gebruiken wat je in huis hebt en niet heel veel potjes met kruiden halen die je over een jaar toch weer weg kan gooien.
- Deze Linzen Salade is ook lekker met zwarte olijven of wat je zelf lekker lijkt erin.
- Ik heb bio linzen uit pot gebruikt omdat deze al meteen klaar voor gebruik zijn. Je kan natuurlijk ook gedroogde linzen koken en gebruiken.
- De gerookte kip had ik over van mijn Lemon Fresh Pasta
- Toffe kommen en schalen vind je betaalbaar bij de Xenos!
Handige linkjes
Sommige linkjes in deze blog kunnen affiliate linkjes zijn