Wat een prachtige naam; Mangold Stamppot. En dat terwijl ik deze groente toch lang genegeerd heb. Een paar keer eerder zat deze in mijn groente tas en helaas heeft het nooit tot een recept geleid. Soms was ik al die kolen zat en kon ik even niks ermee bedenken. Maar ik wist toen nog niet dat een mangold zo anders van smaak is en zo lekker! Familie van de paksoi en snijbiet. Een heel stevig blad wat ook ideaal zou zijn om eten in op te rollen. Je kan het blad en nerf eten. Rauw of gekookt. Het smaakt een beetje als zoete boerenkool. Deze groente wordt door mij niet meer over het hoofd gezien.
Recept mangold stamppot
- Kilo zoete aardappelen
- Kilo aardappelen
- Struik mangold
- Stronk brocoli
- Peper en zout
Eventueel door de stamppot
- Roomboter
- Kookvocht
- Gedroogde knoflook
- Kruidenboter kruiden
Gratineren opties
- Geraspte kaas
- Hüttenkäse
- Paneermeel
- Gedroogde peterselie
Schil en snij de aardappelen in stukjes. De broccoli snij ik ook ik stukken en gaat in dezelfde pan. Water toevoegen, aan de kook brengen en in ongeveer 15 minuten gaat koken. De mangold snij ik in dunne reepjes. Ik snij alleen het groen en niet de nerf. De laatste minuut voeg ik dit toe in de pan met broccoli en aardappel.
Schep de mangold uit de pan en bewaar even apart. Giet het water af en vang eventueel wat kookvocht op om later te gebruiken. Stamp daarna de aardappels en broccoli tot een mooie stamppot en als laatste schep je de mangold reepjes er door heen. Breng op smaak met peper, zout, roomboter, kookvocht, kruiden of wat jij lekker vindt.
Ik heb het in een ovenschotel gedaan en gegeatineerd met geraspte kaas, Hüttenkäse, gedroogde peterselie en paneermeel. In de oven op 180 graden voor 20 minuutjes en klaar is je Mangold Stamppot.
Enjoy!
Tips
- Maak je voor meer mensen deze Mangold Stamppot? Voeg dan meer toe. Minder kan natuurlijk ook. Het is wat ik in huis had qua hoeveelheid aardappels.
- De nerf kan je ook eten maar ik wilde alleen het blad.
- Het kan ook rauw door de stamppot.
- De broccoli had ik nog liggen maar is qua smaak ook een lekkere toevoeging.
- Een klassieke en handige aardappelstamper koop je gewoon online bij de Xenos voor een erg leuke prijs! Doe jezelf een plezier en maak het stampen aangenaam.
Linkjes voor andere stamppot ideeën
- Stamppot Pompoen en Ui
- Stamppot Rauwe Andijvie
- Koolrabi Bloemkool Stamppot
- Stamppot Kool
- Zuurkool Dadel Stamppot
- Zuurkool Prei Stamppot
- Pastinaak Bloemkool Stamppot
