In Den Haag heb ik op veel momenten een Turkse Pizza gegeten. Als avondeten, ontbijt, na het stappen, wanneer eigenlijk niet. Heerlijk kruidig met frisse sla, een heerlijke combinatie van smaken wat mij betreft.Toen ik een bewuste eter werd ben ik me ook gaan verdiepen in dit soort gerechten. Het leek me onmogelijk om zelf te maken. Maar het is eigenlijk heel simpel. Ik vind het heerlijk en kan het helemaal maken zoals ik het zelf lekker vind.
Recept Turkse Pizza
Pannenkoek 4 stuks / Verdubbelen indien meer
- 200 gram meel
- 120 ml water
- Snufje zout
- (Voegen eventueel wat extra bloem of water toe al tijdens het maken)
Saus
- Paprika (punt)
- 2 a 3 tomaten
- Ui
- 2 teentjes knoflook
- Verse peterselie
- 2 eetlepels tomaten puree (klein blikje)
- 150 gram gehakt
- Peper en zout
Saus voor 8 pannenkoeken
- 300 gram tomaten
- 1 grote of 2 kleinere teentjes knoflook
- 1 ui (30 gram)
- 2 paprika’s ( 250 gram, ik had een gele en rode dit keer)
- Optioneel: ik heb een klein stukje prei erbij gedaan
- Heel blikje tomatenpuree (70 gram)
- Klein handje verse (platte)peterselie
- Peper en zout
- 300 gram pannenkoeken
Vulling
- Sla
- Tomaat
- Ui
- Komkommer
- Kaas
- Wat je zelf wilt
Turkse Pizza deeg zelf maken
Meng het water met de bloem en wat zout. Goed mengen totdat er een bal gevormd kan worden die nog een beetje plakt maar niet te erg. Voeg eventueel nog wat extra bloem toe of water. Laat dit deegmengsel minimaal 15 min rusten. Ik doe de deegbal in plasticfolie die ik licht bestoven heb. De verhoudingen wisselen best wel eens dus ik begin altijd met 120 water en 200 bloem en dan heb ik vaak een deegbal waarbij ik nog wat bloem bestuif terwijl ik kneed.
Saus maken
Voor de saus mag alles grof gesneden worden want het gaat de blender in. Of doe de staafmixer erop. Dus de paprika, tomaten, ui, knoflook grof gesneden pureren. Dan een handje verse peterselie erbij, tomatenpuree en wat peper en zout. Mixen maar totdat het een mooi glad mengsel is. Proef of het naar smaak is en voeg eventueel nog wat toe naar eigen inzicht. In een pan bak ik vervolgens het gehakt rul en gaar. Daar doe ik het tomatenmengsel bij totdat het begint te pruttelen. Niet laten koken. Je tomatensaus voor de Turkse Pizza is klaar.
Hierboven heb ik ook recente kooksessie voor 8 pannenkoeken genoteerd. De hoeveelheden van deze saus was precies goed voor ons qua smaak. De saus is daarbij niet te nat maar wel nat genoeg, en lekker smaakvol.
Ondertussen kan je alvast de vulling snijden die je wilt gebruiken. Verdeel het deeg in 4 kleine bolletjes en rol dit uit tot 4 pannenkoekjes. Gebruik eventueel wat extra bloem als je gaat rollen.
Verhit een pan – zonder olie of boter! – en leg er een pannenkoek in. Ongeveer 1 a 2 minuutjes bakken en dan omdraaien. Schep wat saus erop en verdeel het met een lepel over de pannenkoek. Bak dit ongeveer 5 minuutjes.
Je Turkse Pizza mag op een bord en vul het zoals je zelf wilt. Ik vind mijn Knoflook Saus en Sambal Saus onmisbaar hierbij.
Vouw er folie omheen want het gaat lekken.
Smakelijk eten!
Tips
- Dit recept kan ook prima vegetarisch of vegan zonder gehakt. De saus hoeft niet warm gemaakt te worden. Ik zou dit wel kort doen als je tijd hebt want door het kort verhitten gaan de smaakjes lekker ontwikkelen.
- Je kan elk soort deeg of meel gebruiken voor de pannenkoek.
- Voor de zekerheid heb ik altijd tortilla’s in huis mochten de pannenkoekjes niet lukken.
- Als je de hoeveelheden van de saus verdubbeld kan je een deel invriezen. Zo heb je altijd een lekkere en simpele maaltijd in huis. Verdubbel ook het deeg als je meer wilt maken.
- Ik heb 2 medium tomaten gebruikt en wat cherry tomaatjes. Proef de saus en voeg eventueel nog wat toe.
- Pulled Masala Chicken, een bierstoof met kip
- Pulled Beef, een lekker en simpel recept
- Mijn favoriete pannen die ook nog eens gezond zijn: Greenpan bestel je bij Bol
- Onmisbaar in je keuken, een goede messenset bestel je bij Bol
- Fijne ovenschotels bestel je bij Bol
