Een snel en simpel gerecht. Dit is een prima maaltijd voor de warmere dagen. En ideaal om uit te breiden als het te basic is voor je. Lekker met sla, kaas of groente. Pita brood of “Brood Taartjes” erbij. Een fris recept wat zo klaar is; Wortel Tomaat Couscous.
Recept Wortel Tomaat Couscous
- Couscous
- 1 grote tomaat of 2 kleinere tomaatjes klein gesneden
- Wortel puree
- Verse peterselie
- Peper en zout
Ik heb een beetje couscous in een bakje gedaan met de gesneden tomaat er door heen. Gekookt water erbij en even laten wellen met een bord erboven op. Zo wordt de tomaat lekker wat zachter en komt de smaak van de tomaat door de couscous heen.
De wortel puree maak ik zelf. Ik kook wortels en stamp of pureer deze met het kookwater. Meestal is er best wat puree. Ik verdeel de puree over bakjes of zakjes en vries deze in. Zo heb ik altijd een wortelpuree als basis in de vriezer.
Als de couscous met tomaat klaar is kan de verse peterselie en wortelpuree erbij. Eventueel beetje peper, zout en een scheutje olijfolie. Je Wortel Tomaat Couscous is klaar.
Geniet van je frisse, snelle en gezonde maaltijd!
Tips
- Werkt prima met pompoenpuree of andere groentes die je fijnmaakt. Wortel en pompoen zijn wel lekker zoet.
- Prima recept voor een babyhapje en kind. Maar ook als volwassen basis lekker.
- Lekker met Brood Soldaatjes.
- Mango Feta Couscous Salade, een smaakvol en eenvoudig recept
- Spinazie Munt Couscous
- Eet er lekker vlees,vis of een vleesvervanger erbij
- Er zijn veel verschillende soorten couscous te bestellen!Altijd handig voor in huis.
- Ik voeg altijd ietsje meer water toe dan couscous, dit geeft een prima resultaat tot nu toe met wellen. Teveel en het wordt plakkerig. En bij te weinig wordt het droog.
Handige linkjes
Sommige linkjes in deze blog kunnen affiliate linkjes zijn