Courgette Paprika Soep, een recept bomvol smaak en kracht

courgette paprika soep

Ik heb een periode heel veel home made soep gemaakt. Maar het is een tijdje weggeweest en waarom geen idee. Soms gaat dat zo met bepaalde recepten. Maar je eigen soep maken is simpel, snel en gezond. En het kan geheel naar eigen smaak gekruid worden. Je kan ervoor kiezen om het alleen met water en kruiden te maken, met kokosmelk of bouillon. Mijn Courgette Paprika Soep van vandaag heb ik op smaak gebracht met bouillon en kokosmelk. Maar gebruik je liever geen bouillon(blokje) dan is alleen water en kruiden naar keuze ook prima. It’s up to you! Ook heb ik de soep gemaakt naar de producten wat ik had liggen. Het recept is een richtlijn maar heb je bijvoorbeeld een courgette mindere en een paprika meer, dan werkt het ook prima.

Recept Courgette Paprika Soep

  • 2 courgettes of 1 hele grote
  • 1 paprika
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 ui
  • Stukje verse gember
  • 1 liter water met 2 runderbouillon blokjes opgelost
  • Blik kokosmelk 400 ml (2/3 gebruikt voor de soep)
  • Verse platte peterselie en selderij flinke hand
  • Peper en zout
  • Eetlepel met gedroogde knoflook, gedroogde ui en gedroogde peterselie mix (tzatziki kruiden)

Begin met de ui, knoflook en gember grof te snijden. Daarna de paprika en courgette grof snijden. Verhit in een pan wat olie en fruit de ui, knoflook en gember stukjes glazig. Voeg je gedroogde kruiden toe en laat even mee bruisen. Blijf ondertussen goed van de bodem roeren!

Voeg de courgette en paprika stukken toe, roer goed om, en schenk vervolgens de liter water/bouillon erbij. Ik voeg nu de verse peterselie en selderij toe en laat alles samen koken voor ongeveer 20 minuutjes, totdat het zacht is. Haal vervolgens van het vuur en maak glad met een staafmixer.

Breng de Courgette Paprika Soep op smaak met kokosmelk, peper en zout en serveer lekker met wat brood.

Eet smakelijk!

courgette paprika soep

Tips

  1. Ik maak soms een hele grote pan home made runder bouillon. Het is niet moeilijk maar wel even een klusje. Dit kan je vervolgens prima invriezen en gebruiken voor dit soort soepjes als smaakmaker.
  2. Of probeer eens deze kippen bouillon. Een echte powerfood!
  3. Maak eens deze brood soldaatjes erbij. Simpel, lekker en ideaal voor ouder brood.
  4. Investeer in een goede staafmixers en maak het keukenleven makkelijk voor jezelf!
brood soldaatjes

Geef een antwoord

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd.

Deze site gebruikt Akismet om spam te verminderen. Bekijk hoe je reactie-gegevens worden verwerkt.