Al jaren doe ik pogingen tot het bakken van mijn perfecte bananenbrood. Daarvan was zeker 95% klaar voor de prullenbak. Zo zonde vind ik dat maar het waren echt misbaksels die niet eetbaar waren. In eerste instantie wilde ik een gezond bananenbrood met simpele ingrediënten. Maar echt gezond werd bij mij altijd smaakloos. Daarbij hoeft het ook niet helemaal gezond te zijn, dan eet ik wel gewoon een banaan op brood.
Het recept wat voor mij werkt is met amandelmeel. De basis is zo simpel en lekker. En de variatie is geheel naar je eigen smaak. Dit is HET bananenbrood recept voor mij wat ik nu al voor de derde keer maak en zal blijven maken. De smaak is zoet maar niet té. Het is broodachtig en word niet zompig. Wil je echt geen suiker? Dan laat je dat uit het recept of verruil je het voor een andere zoetmaker.
Recept Bananenbrood
- 4 bananen
- 150 gr amandelmeel
- 3 eieren
- Snufje zout
- Theelepel bakpoeder
- Zakje vanille suiker
Optioneel
- Handje hazelnoten
- Handje cranberry
- Theelepel vanille poeder
- Maanzaad
Snij een halve banaan in plakjes. De rest van de bananen fijnprakken in een ruime kom. Voeg de eieren, zout, suiker en bakpoeder toe. Goed roeren. Als laatste het amandelmeel. Nu voeg ik mijn optionele ingrediënten toe.
Bekleed een cakeblik met bakpapier en giet hierin je beslag. Leg de plakjes leuk er boven en strooi wat sesamzaad erover.
In een oven van 180 graden in ongeveer 45 minuten goudbruin bakken. Als het goed zoet begint te ruiken is het meestal klaar.
Laat echt goed afkoelen voordat je het gaat snijden.
Ik bewaar het in de koelkast maar je kan het ook in plakken snijden en invriezen. Zo heb je elke keer een lekker plakje.
Eet smakelijk!
Tips
- De plakjes banaan hoeven er niet op. Maar het is wel echt een toevoeging. Niet alleen voor het oog maar ook echt de smaak. De plakjes worden lekker zoet.
- Met 3 bananen kan je dit recept ook maken.
- Optioneel is er veel mogelijk. Kaneel, chocola, ander gedroogd fruit, dadels, aardbeien etc. Zonder extra’s is het ook lekker.
- Cranberry en hazelnoten zijn wel echt mijn favoriet in dit bananenbrood.
- Hier een recept als je maar 2 bananen hebt of een andere smaakcombinatie wilt. En dit is voor een kruidig bananenbrood.
- Klik hier voor verschillende soorten bakvormen.
- Bak je er nou echt niks van.. deze kant en klare bio bakmix voor Bananenbrood is heerlijk.
- Bestel je amandelmeel eenvoudig hier.
