Twee keer in het jaar hebben wij een chocolade overschot in huis. Dat is met pasen en met Sinterklaas. Chocolade letters en paaseitjes. We houden van chocola maar het gaat niet altijd op. Eten weg gooien vind ik erg zonde. Dus probeer ik nieuwe mooie recepten te creëren van “Left overs”. En wat een feestje zijn deze Rocky Roads.
Recept Rocky Roads
- Chocolade eieren en eventueel andere chocola
- Pak koekjes
- Marshmallows
- Kokosrasp
- Eetlepel boter of kokosvet
- Noten (sesam, zonnebloempitten, walnoten etc)
- Snufje van; kardemom, kaneel en zout
Verkruimel de koekjes. Ik doe dit in een hakmolentje. Een paar koekjes hou ik achterwege. Die breek ik vervolgens in grovere stukken en doe ze door het koekjesmeel. Zo heb je verschillende structuren en bite in je Rocky Roads.
Koekjesmeel met grotere stukken koek in een bak doen. De noten en zaden mogen erbij en de marshmallows. Ik scheur de marshmallows doormidden voordat ik ze erin gooi.
In een pannetje de chocola smelten en voeg hierbij een eetlepel boter of kokosvet. Dit gesmolten goedje mag dan in de bak erbij en alles goed roeren. Kokosrasp en snufje zout, kardemom en kaneel voeg je nu ook toe naar smaak.
Dit alles schenk je in een springvorm. Je hoeft het niet stevig aan te drukken want het mag lekker “Rocky” zijn. Over de bovenkant strooide ik nog wat sesamzaadjes (geroosterd). Springvorm mag in de ijskast en wachten tot het lekker hard is. Dit duurt ongeveer 2 uur bij mij.
Daarna de Rocky Roads in grove stukken snijden en klaar.
Smakelijk eten!
Tips
- Bovenstaand is een recept voor Rocky Roads van wat ik in huis had. Je kan van alles toevoegen natuurlijk. Andere noten, gedroogd fruit, snoepjes. Of juist minder.
- Koekjes kunnen ook speculaasjes, Maria kaakjes of iets anders zijn.
- De kruiden zijn een toevoeging die ik zelf lekker vind. Snufje zout geeft het een goede smaakbalans. Kardemom maakt het lekker fris en kaneel maakt het niet wat pittiger.
- De kokosvet of boter kan je achterwege laten maar het geeft net dat beetje extra lekkerheid. Ga je een grotere hoeveelheid maken dan voeg je iets meer toe
- Crunchy Roads en Puffy Roads horen ook bij deze smaakvolle familie.
- Basisrecept Cupcakes, een recept met 5 ingrediënten
- No Bake Citroen Taart, een recept met 4 ingrediënten
